मिलेट क्या हैं? – What is Millets in Hindi?
बाजरा छोटे बीज वाली घासों का एक समूह है जिसकी खेती दुनिया के कई हिस्सों में मुख्य खाद्य स्रोत के रूप में हजारों वर्षों से की जाती रही है। वे अत्यधिक पौष्टिक, लस मुक्त हैं, और विभिन्न कठोर जलवायु और मिट्टी के प्रकारों में विकसित हो सकते हैं।
बाजरा (Millets) को अक्सर उनके उच्च प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज सामग्री के कारण “पोषक-अनाज” कहा जाता है। ये अनाज हाल के वर्षों में पारंपरिक अनाज जैसे गेहूं, चावल और मकई के स्वस्थ विकल्प के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।
उनके पोषण मूल्य के अलावा, बाजरा पर्यावरण की दृष्टि से भी टिकाऊ होते हैं, क्योंकि उन्हें उगाने के लिए न्यूनतम पानी और उर्वरक की आवश्यकता होती है। स्वस्थ भोजन और टिकाऊ कृषि में रुचि बढ़ने के साथ, आने वाले वर्षों में बाजरा तेजी से महत्वपूर्ण फसल बनने की ओर अग्रसर है।
5 पॉजिटिव मिलेट हिंदी में
5 बाजरा (Millets) जिन्हें आमतौर पर भारत में पॉजिटिव मिलेट कहा जाता है, उनके हिंदी नामों के साथ:
- फॉक्सटेल बाजरा – कंगना (कंगनी)
- छोटा बाजरा – कुटकी (कुटकी)
- बरनार्ड बाजरा – झंगोरा (झंगोरा)
- कोदो बाजरा – कोदो (कोदो)
- बाजरा – छेना (चेना)
प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों सहित उच्च पोषण सामग्री के साथ-साथ उनके लस मुक्त और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स गुणों के कारण इन बाजरा को सकारात्मक या फायदेमंद माना जाता है। वे पर्यावरण की दृष्टि से भी टिकाऊ होते हैं, क्योंकि उन्हें गेहूं या चावल जैसे अन्य अनाजों की तुलना में कम पानी और उर्वरक की आवश्यकता होती है।
बाजरा के प्रकार | Types Of Millets In Hindi
5 बाजरा जिन्हें आमतौर पर भारत में पॉजिटिव मिलेट कहा जाता है, उनके हिंदी नामों के साथ:
यहाँ हिंदी में कुछ प्रकार के मिलेट(Millets) हैं:-
- Foxtail millet, Kangni (कंगनी)
- Little millet, Kutki (कुटकी)
- Barnyard millet , Jhangora (झंगोरा)
- Kodo millet, Kodon (कोदों)
- Proso millet, Chena (चेना)
- Finger millet, Mandua (मंडुआ)
- Pearl millet, Bajra (बाजरा)
- Sorghum millet, Jowar (जोवार)
- Brown top millet , Andu (आंदू)
- Little millet, Sama (सामा)
मिलेटस के फायदे | Benefits of millets in Hindi
मिलेट(Millets) यानि मोटा आनाज खाने की बहुत से फायदे है, जो निम्न है –
- मिलेट(Millets) में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल होते हैं, जो स्वास्थ्य और आरोग्य के लिए आवश्यक होते हैं।
- मिलेट ग्लूटेन-फ्री होते हैं और उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे ये सेलिएक रोग, ग्लूटेन असंतोलन और मधुमेह जैसी बीमारियों के लिए एक आदर्श आहार होते हैं।
- मिलेट पर्यावरण से संबंधित रूप से टिकाऊ होते हैं, क्योंकि वे गेहूं या चावल जैसे अन्य अनाजों की तुलना में कम पानी और उर्वरक की आवश्यकता होती है।
- मिलेट के उच्च फाइबर सामग्री और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण वजन नियंत्रण में मदद कर सकते हैं और मोटापे के जोखिम को कम कर सकते हैं।
- मिलेट के कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और उच्च फाइबर सामग्री के कारण खून के शर्करा स्तर को नियंत्रित करने और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
- मिलेट एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को बढ़ाने और कैंसर जैसी अवरोधी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
मिलेट आसानी से पचते हैं और उनके उच्च फाइबर सामग्री और प्रीबायोटिक गुणों के कारण पाचन स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकते हैं। मिलेट बहुमुखी होते हैं और उन्हें दलिया, रोटी, पैनकेक और मिठाई जैसी विभिन्न व्यंजनों बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
मिलेट में कौन कौन से अनाज आते हैं?
कई प्रकार के अनाज हैं जो बाजरा (मिलेट) की श्रेणी में आते हैं। कुछ सामान्य ज्ञात बाजरा हैं:
- ज्वार (ज्वार)
- बाजरा (बाजरा)
- फिंगर मिलेट (रागी)
- फॉक्सटेल मिलेट (कंगनी)
- छोटा बाजरा (कुटकी)
- प्रोसो बाजरा (चीना)
- कोदो बाजरा (कोडोन)
- बरनार्ड बाजरा (झंगोरा)
- Teff (एक इथियोपियाई बाजरा किस्म)
बाजरा का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष 2023
संयुक्त राष्ट्र (UN) महासभा ने अपने 75वें सत्र में 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा (Millets) वर्ष (IYM2023) घोषित किया।
Major Millets | प्रमुख बाजरा
प्रमुख मिलेट(Millets), बाजरा का एक समूह है जिसकी दुनिया भर में व्यापक रूप से खेती और खपत की जाती है। उनके उच्च पोषण मूल्य, सूखा प्रतिरोध और विभिन्न कृषि-जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल होने के कारण उन्हें महत्वपूर्ण खाद्य फसल माना जाता है। प्रमुख बाजरा में ज्वार (ज्वार), बाजरा (बाजरा), रागी (रागी) और फॉक्सटेल बाजरा (कंगनी) शामिल हैं।
ये मिलेट प्रोटीन, आहार फाइबर और आयरन, जिंक और मैग्नीशियम जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं। वे लस मुक्त भी हैं और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जो उन्हें लस असहिष्णुता या मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।
प्रमुख बाजरे का उपयोग कई प्रकार के व्यंजन जैसे दलिया, ब्रेड, रोटी और स्नैक्स बनाने के लिए किया जाता है। वे भारत, अफ्रीका और एशिया के कई हिस्सों में एक महत्वपूर्ण प्रधान भोजन हैं, और दुनिया भर में एक स्वस्थ भोजन विकल्प के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।
Minor Millets
माइनर मिलेट, बाजरा का एक समूह है जो प्रमुख बाजरा की तुलना में आमतौर पर कम उगाया और खाया जाता है। वे अक्सर विशिष्ट क्षेत्रों में कम मात्रा में उगाए जाते हैं और आमतौर पर स्थानीय समुदाय द्वारा खाए जाते हैं। मामूली बाजरा के कुछ उदाहरणों में थोड़ा बाजरा (कुटकी), बार्नयार्ड बाजरा (झंगोरा), कोदो बाजरा (कोडोन) और प्रोसो बाजरा (चीना) शामिल हैं।
मिलेटस के नुकसान – Side Effects of Millets in Hindi
जबकि बाजरा आम तौर पर उपभोग करने के लिए सुरक्षित और स्वस्थ होते हैं, कुछ व्यक्तियों के लिए कुछ संभावित दुष्प्रभाव हो सकते हैं। बाजरे के कुछ संभावित दुष्प्रभाव इस प्रकार हैं:
एलर्जी प्रतिक्रियाएं: कुछ लोगों को बाजरा से एलर्जी हो सकती है, विशेष रूप से सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों को। ऐसे में बाजरे का सेवन करने से सूजन, पेट में दर्द, डायरिया और त्वचा पर रैशेस जैसे लक्षण हो सकते हैं।
गोइट्रोजेनिक प्रभाव: बाजरा में गोइट्रोजेन्स नामक यौगिक होते हैं, जो थायराइड के कार्य में हस्तक्षेप कर सकते हैं और कुछ व्यक्तियों में गोइटर (बढ़ी हुई थायरॉयड ग्रंथि) का कारण बन सकते हैं।
पाचन संबंधी समस्याएं: बाजरा फाइबर में उच्च होता है, जो बड़ी मात्रा में सेवन करने पर या यदि किसी व्यक्ति को उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों का सेवन करने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, तो पाचन संबंधी समस्याएं जैसे सूजन, गैस और कब्ज हो सकती हैं।
खनिजों की कमी: यद्यपि बाजरा कई आवश्यक खनिजों से भरपूर होता है, लेकिन उनमें ऐसे यौगिक भी होते हैं जो कुछ खनिजों जैसे लोहा और जस्ता के अवशोषण को बाधित कर सकते हैं। यह समय के साथ खनिजों की कमी का कारण बन सकता है यदि बाजरा बड़ी मात्रा में और विशेष रूप से खाया जाता है।
बिना पॉलिश किया हुआ बाजरा (Unpolished Millets In Hindi)
बिना पॉलिश किया हुआ बाजरा बाजरा(unpolished millets in hindi) के दानों को संदर्भित करता है जिनकी बाहरी चोकर परत को हटाने के लिए किसी भी प्रसंस्करण से नहीं गुजरना पड़ा है। बाजरे की चोकर की परत फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, जो बिना पॉलिश किए हुए बाजरा को पॉलिश या रिफाइंड बाजरा की तुलना में अधिक पौष्टिक विकल्प बनाती है। unpolished बाजरा काफी फायदेमंद होता है।
बिना पॉलिश किया हुआ मोटा अनाज का मतलब क्या है ?(Unpolished Millets in Hindi meaning)
बिना पॉलिश किया हुआ मोटा अनाज का मतलब(unpolished millets in hindi meaning) ऐसे अनाज से है जिसका ऊपरी परत को हटाया नहीं गया हो यानि की स्किन के साथ जो मिलेट मिलते है उन्हें ही Unpolished Millets कहा जाता है।
फिंगर मिलेट | finger Millets in hindi
फिंगर बाजरा, जिसे रागी या नचनी के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार का बाजरा है जिसकी भारत और अफ्रीका में व्यापक रूप से खेती और खपत की जाती है। यह एक अनाज की फसल है जो मुख्य रूप से इसके अनाज के लिए उगाई जाती है, जो पोषक तत्वों से भरपूर होती है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं।
रागी अत्यधिक पौष्टिक फसल है, जो प्रोटीन, आहार फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों जैसे आयरन, कैल्शियम और जिंक से भरपूर है। यह लस मुक्त भी है और इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जो इसे लस असहिष्णुता या मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है। रागी के दाने छोटे, गोल और लाल-भूरे रंग के होते हैं।
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F&Q – what is Millets In Hindi
Q. बाजरा के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
Ans. बाजरा (Millets) प्रोटीन, फाइबर और विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, जो उन्हें किसी भी आहार के लिए एक स्वस्थ जोड़ बनाता है। वे कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर, बेहतर पाचन और मधुमेह और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने से जुड़े हुए हैं।
Q. आप बाजरा कैसे पकाते हैं?
Ans. बाजरा (Millets) को कई तरह से पकाया जा सकता है, जिसमें उबालना, भाप देना या भूनना शामिल है। उनका उपयोग दलिया, सलाद और स्टॉज जैसे व्यंजनों में किया जा सकता है, और ब्रेड और अन्य पके हुए सामानों में उपयोग के लिए आटे में भी डाला जा सकता है।
Q. क्या बाजरा टिकाऊ हैं?
Ans. हां, बाजरे को पानी और उर्वरक जैसे न्यूनतम निवेश के साथ विभिन्न प्रकार की परिस्थितियों में उगाने की क्षमता के कारण एक टिकाऊ फसल माना जाता है। वे गेहूं या चावल जैसे अन्य अनाजों की तुलना में कम संसाधन-गहन हैं।
Q. मैं बाजरा कहाँ से खरीद सकता हूँ?
Ans. बाजरा अक्सर स्वास्थ्य खाद्य भंडार या विशेष बाजारों में पाया जा सकता है। वे मुख्यधारा के सुपरमार्केट और ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं में भी तेजी से उपलब्ध हैं।